Warzywa korzeniowe i zawarty w nich kadm

Warzywa korzeniowe to np. :

• marchew
• pietruszka
• seler
• ziemniaki
• chrzan
• pasternak
• burak
• maniok
• batat.

Warzywami tymi są warzywa o zgrubiałych korzeniach spichrzowych. Mają one długi okres wegetacji, znakomicie się je przechowuje, dzięki czemu są one dostępne w sklepach przez cały rok. Warzywa te są znakomitym źródłem, węglowodanów, bardzo często są idealne do zup na zimę czy jesień. Należy je zjadać z zup z uwagi na ich wartości odżywcze.

Warzywa korzeniowe należy wybierać świadomie i dokładnie ponieważ mogą zawierać w sobie kadm, który jest niezwykle toksycznym metalem ciężkim. Najlepiej hodować własne warzywa, ponieważ ten metal może znajdować się nie tylko w korzeniach a też w warzywach zielonych i ziarnach.

Metal ten jest dość szkodliwy z uwagi iż łatwo się wchłania do organizmu, najwięcej można go znaleźć w soku z marchwi. Dlatego jeśli nie możemy sami hodować warzyw, powinniśmy wybierać takie ze sprawdzonych upraw, a najlepiej z upraw ekologicznych z certyfikatem.

Dlaczego należy zwracać na to uwagę? Ponieważ kadm powoduje zaburzenia funkcjonowanie narządów wewnętrznych, także mózgu, uszkadza nerki, wątrobę i powoduje problemy w układzie krążenia, a nawet prowadzi do raka. Niestety aż 95% wchłanianego kadmu pochodzi z pożywienia.

Jak uniknąć nadmiernego spożywania kadmu - należy wybierać produkty dobrej jakości lub wyhodowane we własnym ogrodzie, spożywajmy więcej alg, np. spirulina w proszku, spożywajmy regularnie selen (post), uczęszczajmy na saunę dzięki niej wypocimy toksyny.

Ada :)