Jak zrobić własny jogurt naturalny?

Jogurtem naturalnym nazywamy produkt mleczny otrzymany z mleka krowiego, owczego, koziego itp/ oraz poddany fermentacji z użyciem bakterii mlekowych i paciorkowców. Obecnie możemy samemu w domu wykonać taki jogurt jak za czasów naszych babć, które w tym procesie używały jedynie dwóch składników (mleka dobrej jakości i  bakterii).


Jak wykonać jogurt:

• mleko należy pasteryzować w celu wyeliminowania niepożądanych kultur bakterii, więc podgrzewamy je do około 85 stopni, następnie zdejmujemy z ognia i studzimy do temperatury 46-45 stopni
• dodajemy do naszego mleka kultury bakterii następnie mieszam dokładnie
• nasz jogurt przelewamy do słoika
• następnie dochodzi do rozwoju bakterii w jogurcie i należy utrzymać temperaturę w przedziale 43-44 stopnie
• zaszczepione mleko odstawiamy na około 6-12 godzin, im dłużej nasz jogurt stoi tym będzie gęściejszy i bardziej kwaśny w smaku
• po zgęstnieniu i utworzeniu się skrzepu słoik z jogurtem wstawiamy do lodówki
• jogurt nadaje się do jedzenia przez około 5 dni.

Niestety jogurtu nie powinny spożywać osoby z nadwrażliwością pokarmową na nabiał, a także te z nietolerancją laktozy. Natomiast każdy powinien omijać szerokim łukiem jogurty smakowe oferowane obecnie na rynkach, które zawierają tony cukru, barwników, aromatów i niezdrowych syropów.

Smacznego, Ada :)