Czym jest ideks glikemiczny ?
Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, który służy do klasyfikacji produktów spożywczych według ich wpływu na stężenie glukozy we krwi i czasu pojawienia się zmian. Możemy dzięki temu zbadać jak jak zachowuje się poziom glukozy we krwi w przedziale czasowym 2 do 3 h po spożyciu posiłku, który zawiera 50g przyswajalnych węglowodanów. Odwzorowaniem tego jest jakie zachodzą zamiany w ciągu 2 do 3 h po spożyciu czystej glukozy.
Poziomy IG:
- niski indeks glikemiczny to ten poniżej 55,
- średni indeks glikemiczny to ten w przedziale od 55 do 70,
- wysoki indeks glikemiczny to ten powyżej 70.
Wartość IG jest dużo lepszym wyznacznikiem niż kaloryczność produktów, ponieważ po części określa czy dane węglowodany są złe czy też dobre. Przykładem tego może być pieczywo białe i żytnie którego kaloryczność jest podobna. Należy pamiętać, że indeks glikemiczny tyczy się węglowodanów, z uwagi iż tłuszcz nie powoduje wahań glukozy we krwi, a białka powodują to w dużo mniejszym stopniu niż węglowodany.
Mamy produkty o niskim i wysokim IG, im wyższa wartość IG produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi po jego zjedzeniu. Takie produkty powodują szybki wzrost glukozy we krwi, ale i jego szybki spadek, co może prowadzić np. do hiperglikemii, która objawia się np. zmęczeniem, spadkiem energii itp.
Produkty o niskim indeksie glikemicznym są zalecane osobom chorym, czy tym które się odchudzają czy mają nadwagę i otyłość, także tym które zamierzają się zdrowo odżywiać. Gdy wybieramy produkty o niskim IG nalęży też pamiętać aby produkt był słabo przetworzony, co też sprzyja naszemu zdrowiu.
Przy dokładnym obliczaniu indeksu glikemicznego, należy zwrócić uwagę na kilka aspektów, które mogą spowodować zawahanie tej wartości, mianowicie :
- stopień w jakim produkt jest rozdrobniony (gotowanie zwiększa IG),
- stopień przetworzenia i obróbki produktu,
- wartość zawartego błonnika,
- stopień w jakim jest dojrzały dany produkt (owoc czy warzywo)',
- podanie danego produktu (czy występuje z innymi produktami, np mięso + ziemniaki),
- posiłek który poprzedzał obecny (batonik przed obiadem?).
Po pewnym czasie od zdefiniowania IG, pojawiło się również ŁG , jest to nic innego jak ładunek glikemiczny . Jest to ilość węglowodanów w porcjach spożytych produktów. Ładunek jest mocno związany z indeksem. Bardziej miarodajny i optymalny jest jednak ładunek glikemiczny. Produkty o podobnych IG mogą mieć zupełnie inne ŁG, ponieważ mogą mieć inne wartości węglowodanów, np ten sam IG ziemniaków i pieczywa, a wartość węglowodanów w przypadku pierwszym to 21g, a w drugim to 75g.
Ładunek łatwo obliczyć gdy znamy indeks i ilość węglowodanów danego produktu. Należy pomnożyć obie te wartości i podzielić przez 100. Tutaj również mamy 3 przedziały, niski ŁG jest mniejszy niż 10, średni w przedziale od 10 do 19, a wysoki to powyżej 19.
Jeśli chcemy się opierać na IG i ŁG odpowiednią będzie dieta Monitignaca oraz South Beach w której zakazane są produkty o wysokim IG. Aby sprawdzić wartość IG w produkcie wystarczy wpisać go w google, bądź zakupić jakąś z tych książek "Jedz pysznie z niskim indeksem glikemicznym" Magdalena Markowska, cz też "Jedz zdrowo węglowodany, indeks glikemiczny i inne składniki odżywcze" Kunachowicz Hanna, Nadolna Irena , Przygoda Beata i inni.
Ada :)
Poziomy IG:
- niski indeks glikemiczny to ten poniżej 55,
- średni indeks glikemiczny to ten w przedziale od 55 do 70,
- wysoki indeks glikemiczny to ten powyżej 70.
Wartość IG jest dużo lepszym wyznacznikiem niż kaloryczność produktów, ponieważ po części określa czy dane węglowodany są złe czy też dobre. Przykładem tego może być pieczywo białe i żytnie którego kaloryczność jest podobna. Należy pamiętać, że indeks glikemiczny tyczy się węglowodanów, z uwagi iż tłuszcz nie powoduje wahań glukozy we krwi, a białka powodują to w dużo mniejszym stopniu niż węglowodany.
Mamy produkty o niskim i wysokim IG, im wyższa wartość IG produktu, tym wyższy poziom cukru we krwi po jego zjedzeniu. Takie produkty powodują szybki wzrost glukozy we krwi, ale i jego szybki spadek, co może prowadzić np. do hiperglikemii, która objawia się np. zmęczeniem, spadkiem energii itp.
Produkty o niskim indeksie glikemicznym są zalecane osobom chorym, czy tym które się odchudzają czy mają nadwagę i otyłość, także tym które zamierzają się zdrowo odżywiać. Gdy wybieramy produkty o niskim IG nalęży też pamiętać aby produkt był słabo przetworzony, co też sprzyja naszemu zdrowiu.
Przy dokładnym obliczaniu indeksu glikemicznego, należy zwrócić uwagę na kilka aspektów, które mogą spowodować zawahanie tej wartości, mianowicie :
- stopień w jakim produkt jest rozdrobniony (gotowanie zwiększa IG),
- stopień przetworzenia i obróbki produktu,
- wartość zawartego błonnika,
- stopień w jakim jest dojrzały dany produkt (owoc czy warzywo)',
- podanie danego produktu (czy występuje z innymi produktami, np mięso + ziemniaki),
- posiłek który poprzedzał obecny (batonik przed obiadem?).
Po pewnym czasie od zdefiniowania IG, pojawiło się również ŁG , jest to nic innego jak ładunek glikemiczny . Jest to ilość węglowodanów w porcjach spożytych produktów. Ładunek jest mocno związany z indeksem. Bardziej miarodajny i optymalny jest jednak ładunek glikemiczny. Produkty o podobnych IG mogą mieć zupełnie inne ŁG, ponieważ mogą mieć inne wartości węglowodanów, np ten sam IG ziemniaków i pieczywa, a wartość węglowodanów w przypadku pierwszym to 21g, a w drugim to 75g.
Ładunek łatwo obliczyć gdy znamy indeks i ilość węglowodanów danego produktu. Należy pomnożyć obie te wartości i podzielić przez 100. Tutaj również mamy 3 przedziały, niski ŁG jest mniejszy niż 10, średni w przedziale od 10 do 19, a wysoki to powyżej 19.
Jeśli chcemy się opierać na IG i ŁG odpowiednią będzie dieta Monitignaca oraz South Beach w której zakazane są produkty o wysokim IG. Aby sprawdzić wartość IG w produkcie wystarczy wpisać go w google, bądź zakupić jakąś z tych książek "Jedz pysznie z niskim indeksem glikemicznym" Magdalena Markowska, cz też "Jedz zdrowo węglowodany, indeks glikemiczny i inne składniki odżywcze" Kunachowicz Hanna, Nadolna Irena , Przygoda Beata i inni.
Ada :)
Komentarze
Prześlij komentarz