KWAS FITYNOWY

Jest to substancja anty odżywcza. Substancje te ograniczają, bądź nawet uniemożliwiają wykorzystywanie oraz wchłanianie substancji odżywczych w naszym organizmie. Kwas fitynowy wiąże minerały i wyprowadza je poza organizm, wydala je z organizmu.
Substancję tą można spotkać w zbożach, roślinach strączkowych, orzechach, niektórych kaszach, które nie są poddane odpowiedniej obróbce czy też moczeniu.
Obróbka ta powinna polegać na aktywowaniu fitazy poprzez moczenie produktów w wodzie przez co najmniej 12h. Istnieją zboża które nie zawierają kwasu fitynowego , są to min. Owies, kukurydza, proso .

W tej kwestii nie należy też przesadzać , ponieważ małe ilość fitazy są korzystne ponieważ wiążą też metale ciężkie i wydalają je z naszego organizmu. Wiemy, że metale ciężkie powodują nowotwory. Dlatego musimy słuchać naszego organizmu, wykonywać badania regularnie i w odpowiednich ilościach spożywać niemoczone kasze, ale nie możemy przesadzać, bo nie dostarczymy odpowiednich ilości minerałów, a przy anemi może być to bardzo niebezpieczne.