O JAJKU słów kilka

Jakie wybierać?

Dobrym wyborem jest zakup jaj oznaczonych cyfrą "0", najlepszym jest kupno jaj kur wiejskich. Kury na wsi mogą być karmione paszą bez glifosadu, a także paszą wzbogaconą innymi ziarnami co będzie miało wpływ na ich jakość.

Jak podawać?

Stanowczo odradzam podawanie surowych jajek. Obecna w nich awidyna niszczy witaminę H. Surowe jajka także gorzej się przyswajają. Jajka powinny być podawane w formie jajecznicy lub gotowane na miękko. Najwięcej korzyści dla naszego organizmu przyniosą jajka przyrządzone w taki sposób aby białko było ścięte zaś żółtko surowe. Jeżeli zauważysz po gotowaniu wokół żółtka szarą otoczkę będzie to znaczyło, że powstał związek który nie zostanie przyswojony przez organizm - siarczek żelaza, a także jajko straciło 50% swoich właściwości odżywczych. Przy zbyt wysokich temperaturach gotowania może ulec zniszczeniu lizyna.

Z czego składa się jajko?

W jajku możemy znaleźć luteinę chroniącą oczy przed promieniowaniem UVA oraz UVB, lecytynę korzystnie wpływającą na umysł, a także rozbijającą cząsteczki tłuszczu (dzięki czemu nie odkładają się w tętnicach), witaminę K, B, A, D, E, wapń, magnez, cynk, żelazo, fosfor, potas, miedź, mangan, jod. Oprócz powyższych w żółtku znajdziemy cholinę która wpływa korzystnie na układ nerwowy, działa detoksykująco czy oczyszcza wątrobę.

Nie ma limitu w spożywaniu jajek, a co za tym idzie można, a wręcz powinno się jeść ich jak najwięcej.