EMULGATORY

Są to substancje dodatkowe, które są dodawane do produktów spożywczych , z uwagi na to że ułatwiają łączenie się składników zagęszczających oraz stabilizujących.
W składzie możemy je znaleźć pod numerami od E 400 do E 499, np. w majonezie , sosach na bazie majonezu itp.
W naturze ważnym emulgatorem jest , np.. lecytyna. Ale emulgatory są nie tylko stosowane w przemyśle spożywczym, ale również w kosmetycznym, lekarskim, materiałów budowlanych czy też farb i klejów.